Harris Carter’s Scotch Eggs
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Ei für die Panade
- 400 g grobes Wurstbrät der "english breakfast sausage" ohne Darm
- etwas Thymian oder Salbei, gehackt
- 1 TL Senf
- Prise Muskat, Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 100 g Semmelbrösel oder Panko
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- 1 Die 6 Eier in kochendes Wasser geben, 5 bis 6 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Das Eigelb darf innen noch cremig sein.
- 2 Das Wurstbrät mit Kräutern, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer verkneten, in sechs Portionen teilen und flach drücken.
- 3 Jedes gekochte Ei in Mehl wenden und rundum in die Wurstmasse einhüllen.
- 4 Nacheinander in Mehl, in verquirltem Ei und in Semmelbröseln/Panko wälzen.
- 5 In heißem Öl bei 170 Grad 6 bis 8 Minuten goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und lauwarm oder kalt mit Senf oder Chutney servieren.
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Ein Scotch Egg ist ein gekochtes, manchmal auch weichgekochtes Ei, das in Wurstbrät (meistens die britische Breakfast Sausage) eingewickelt, paniert und frittiert wird. Ich weiß, wie das klingt, Liebes. Ich habe beim ersten Mal auch mit der Zunge geschnalzt.
Die Engländer behaupten, das Londoner Kaufhaus Fortnum & Mason habe das Scotch Egg 1738 erfunden, als Proviant für unterwegs, oder als Snack, wie ihr jungen Menschen das so nennt.
Bis heute ist das Scotch Egg ein sehr populärer Begleiter zu Picknicken. Man schätzt diesen Snack sehr als kleinen Reiseproviant. Gut, das muss ich den Engländern lassen: für unterwegs ist das doch klüger als ein Teller Curry auf dem Schoß.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.