Margaret Vaughn’s Bara Brith
Walisisches Früchtebrot
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 450 g gemischte Trockenfrüchte (Sultaninen, Rosinen, Korinthen)
- 300 ml starker, heißer Schwarztee
- 225 g brauner Zucker
- 1 Ei, verquirlt
- 450 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 2 TL Mixed Spice (Mischung aus Zimt, Muskat, Piment, Nelke)
- zum Servieren: Butter
Zubereitung
- 1 Trockenfrüchte und Zucker mit heißem Tee übergießen und zugedeckt über Nacht einweichen lassen (mindestens sechs Stunden).
- 2 Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ Umluft 150 Grad) und eine Kastenform mit Backpapier auslegen (alternativ einfetten und bemehlen).
- 3 Das Ei unter die eingeweichten Früchte rühren, Mehl und Gewürz darübersieben, zu einem zähen Teig vermengen.
- 4 In die Form füllen und etwa eine bis 1 1/2 Stunden backen, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr klebt.
- 5 Auf einem Gitter auskühlen lassen. In Scheiben mit Butter servieren.
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Bara Brith heißt auf Walisisch so viel wie geflecktes Brot, wegen der Früchte in genau diesem Brot. Diese Früchte ziehen über Nacht in kräftigem schwarzem Chai, bevor die Waliser überhaupt an das Backen denken. Das dauert. Aber Geduld hat ja noch niemandem geschadet. Serviert wird es in Scheiben mit Butter und das klassisch zur Chaizeit, Entschuldigung, Teezeit. Margaret, Toms Mutter, hat es zu einem Familienessen mitgebracht. Zuerst war ich skeptisch, dann habe ich exakt zwei Scheiben gegessen.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.