Min-ho’s Samgyeopsal
Koreanischer Schweinebauch
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 800 g Schweinebauch am Stück, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Kopfsalat / Perillablätter
- 1 Knoblauch, frische grüne Chili
- Beilagen: Reis, Kimchi
Für Ssamjang
- 2 EL Doenjang (Sojabohnenpaste)
- 1 EL Gochujang (Chilipaste)
- 1 TL Sesamöl
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 TL Zucker
- Frühlingszwiebel
Für Sesamdip
- Sesamöl mit Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1 Für den Ssamjang alle Zutaten verrühren. Für den Dip das Sesamöl mit etwas Salz und Pfeffer mischen.
- 2 Eine Pfanne oder einen Tischgrill stark erhitzen und die Schweinebauchscheiben ohne Öl von beiden Seiten knusprig braun braten. (Fun Fact: In Korea schneidet man das Fleisch mit der Schere gleich am Tisch in mundgerechte Stücke.)
- 3 Die Knoblauchscheiben und die Chili mitgrillen, bis sie weich sind.
- 4 Ein Salatblatt mit einem Stück Fleisch befüllen, etwas Ssamjang, Knoblauch und ein wenig Reis oder Kimchi dazu, alles einwickeln und genießen.
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Oder auch gegrillter Schweinebauch. In Korea gilt Samgyeopsal als eines der beliebtesten Gerichte für gesellige Runden. Die Scheiben werden direkt am Tisch gebraten und dann in Salatblätter mit der würzigen Paste Ssamjang gewickelt. Gegessen wird mit den Händen, gemeinsam und in aller Ruhe. Min-ho schneidet dabei mit der Schere am Tisch herum. Ich habe ihm gesagt, dass das unhöflich aussieht, besonders vor Tom und seinen Eltern. Er hat es trotzdem gemacht. Und ja, es schmeckt.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.