Tante Meera’s Sabzi
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 500 g gemischtes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Blumenkohl, Erbsen) in Stücken
- 2 EL Öl, 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel, 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 2 Tomaten
- 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Kashmiri Chilipulver, 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Garam Masala (am besten nimmst du Tante Meera's Garam Masala), Salz, frischer Koriander
Zubereitung
- 1 Öl erhitzen und den Kreuzkümmel darin aufplatzen lassen. Zwiebel goldgelb anbraten und die Ingwer-Knoblauch-Paste kurz mitbraten.
- 2 Tomaten dazugeben und weich kochen. Kurkuma, Chili- und Korianderpulver und Salz unterrühren.
- 3 Das Gemüse mit ein paar Esslöffeln Wasser dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis das Gemüse bissfest ist.
- 4 Zum Schluss Garam Masala unterrühren und mit frischem Koriander bestreuen.
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Sabzi ist das Hindi-Wort für Gemüse und steht zugleich für das gekochte Gemüsegericht, das es als trockene Variante gibt und als Variante mit Soße. Es ist eine typische Beilage der indischen Alltagsküche und man wechselt die Varianten je nach Saison und Region. Serviert wird Sabzi mit Chapati oder Reis. Ein richtig festgelegtes Rezept gibt es nicht, und wer dir etwas anderes erzählt, hat zu viel Zeit. Mein Tipp: Schneide alles gleich groß, dann wird das Gemüse gleichzeitig gar.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.