Onkel Vikram’s Papadam
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- fertige Papadam-Rohlinge aus Linsen- oder Kichererbsenmehl
- Öl für die Frittiervariante
Zubereitung
- 1 Frittiert: einen Rohling wenige Sekunden ins heiße Öl geben, er bläht sofort auf, kurz wenden und herausnehmen.
- 2 Trocken: über der Flamme oder in einer heißen Pfanne rösten, bis er aufbläht und knusprig ist.
- 3 Sofort servieren, sie werden schnell weich.
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Papadams sind hauchdünne, knusprige Fladen aus Linsen- oder Kichererbsenmehl. Sie werden frittiert oder über offener Flamme geröstet und meist als Vorspeise oder Beilage mit Chutneys gereicht. Für viele fängt eine indische Mahlzeit genau mit diesem lautstarken Knuspern an. Die Rohlinge kauft man, Liebes, das ist keine Schande. Und sofort servieren, sie werden schnell weich, weil sie die Feuchtigkeit aus der Luft ziehen. Vikram isst meist schon drei, bevor die Teller überhaupt auf dem Tisch stehen.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.