Onkel Vikram’s Pakoras
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 150 g Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 Zwiebel in Streifen
- 1 Kartoffel, fein gehobelt
- Spinat oder anderes Gemüse
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 1 Prise Backpulver, Salz
- Wasser
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- 1 Besan mit Gewürzen und Salz mischen, vorsichtig so viel Wasser unterrühren, dass ein dicker, klebriger Teig entsteht.
- 2 Das Gemüse beimischen.
- 3 Mit einem Löffel kleine Portionen ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
- 4 Auf Küchenpapier abtropfen und heiß mit Chutney servieren.
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Pakoras sind indische Gemüsekrapfen. Dabei werden Gemüsestücke in gewürztem Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und dann goldbraun frittiert. Besonders in der Regenzeit und zur Teezeit isst man sie. Dazu gibt es frische Chutneys. Bei uns sind sie immer das Erste, was verschwindet. Vikram behauptet, dass das Rezept aus seiner Seite der Familie stammt. Aber nur mal unter uns. Es ist nicht sein Rezept.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.