Jamie’s Dal
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 200 g Toor Dal Linsen (oder gemischt mit Masoor Dal)
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 EL Ingwer-Knoblauch
- 1 grüne Chili
Für die Tadka
- 3 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 getrocknete Chilis
- 1 Prise Asafoetida (Hing)
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Kasuri Methi
Zubereitung
- 1 Dal waschen, mit Kurkuma und Salz weich kochen und grob zerdrücken.
- 2 In etwas Ghee Zwiebel, Ingwer-Knoblauch und Chili anbraten, Tomaten zugeben und weich kochen. Das Dal einrühren, mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und kurz köcheln lassen.
- 3 Für die Tadka Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, getrocknete Chilis und Hing dazugeben, dann Chilipulver und Kasuri Methi. Sofort über das Dal gießen.
- 4 Mit Koriander servieren.
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Das ist Dal. Ach, weißt du eigentlich, dass Dal beides ist? Also die Hülsenfrucht Linse selbst und das Gericht daraus? In der indischen Küche sind Linsen eine der wichtigsten Proteinquellen. Zum Schluss kommt die Tadka darüber. Darin liegt der ganze Zauber. Mit Reis oder Naan ergibt das eine sättigende Mahlzeit. Bei uns in der Familie ist das das Essen, das man kocht, wenn der Tag zu lang war.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.