Anjali’s Chicken Curry
Punjabi Art
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 800 g Hähnchen mit Knochen
- 4 EL Öl oder Ghee
- 1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange, 3 Kardamomkapseln, 3 Nelken, 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 3 Tomaten, fein gehackt
- 1 TL Kurkuma, 1 bis 2 TL Kashmiri Chilipulver, 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala (am besten nimmst du Tante Meera's Garam Masala), 1 TL Kasuri Methi
- 150 g Joghurt, Salz
- ca. 300 ml Wasser
- frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung
- 1 Das Öl erhitzen, alle Gewürze hineingeben, kurz rösten, bis es duftet. Die Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten. Die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben, kurz mitbraten.
- 2 Tomaten, Salz, Kurkuma, Chili- und Korianderpulver dazugeben und so lange kochen, bis die Masse eindickt und sich das Öl am Rand absetzt.
- 3 Hähnchen in den Topf geben und rundum anbraten. Mit Wasser aufgießen, zudecken und etwa 25 bis 30 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.
- 4 Zum Schluss Joghurt einrühren, Garam Masala dazugeben und Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und darüberstreuen.
- 5 Mit frischem Koriander bestreuen und mit Chapati, Naan oder Reis servieren.
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Curry ist kein einzelnes Rezept. Auch wenn du das vielleicht denkst, oder dir das jemand mal erzählt hat. Curry ist eine ganze Familie an Gerichten. Meistens ist das Hähnchen in einer würzigen Soße, und diese Soße sieht von Region zu Region anders aus. In Indien wie in Großbritannien gehört es zu den beliebtesten Gerichten überhaupt. Beilagen wie Reis oder Naan runden das Curry ab. Ach ja, eines noch, Liebes. Die Zwiebeln müssen wirklich braun werden. Genau da wird immer geschummelt, und man schmeckt das.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.