Tom’s Butter-Paneer-Masala
Aus »Cooking mit Tante Meera«
Zutaten
- 250 g Paneer, gewürfelt
- 2 EL Butter, 1 EL Öl
- 2 Zwiebeln, 3 Tomaten
- 15 Cashewnüsse
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Kashmiri Chilipulver
- 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Garam Masala (am besten nimmst du Tante Meera's Garam Masala)
- 1 TL Kasuri Methi, 100 ml Sahne
- 1 Prise Zucker, Salz
Zubereitung
- 1 Cashewnüsse 15 Minuten in heißem Wasser einweichen und quellen lassen. Zwiebeln, Tomaten, Ingwer-Knoblauch und Cashewnüsse in Butter weich dünsten und das Gewürzpulver kurz mitbraten.
- 2 Alles mit etwas Wasser fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
- 3 Das Püree mit Butter aufkochen, Sahne, Zucker und Salz einrühren, die Paneerwürfel zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
- 4 Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben, darüberstreuen und Garam Masala unterrühren.
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Ein Vögelchen hat mir gezwitschert, dass das auch Olive’s Lieblingsdish ist. Butter-Paneer-Masala ist ein nordindisches Gericht aus Paneer, indischem Frischkäse, in einer cremigen Soße aus Cashews, Tomaten und Butter. Es ist die vegetarische Verwandte des bekannten Butter Chicken. Dazu passen Naan oder Reis. Tom hat dieses Gericht besser zubereitet als meine Amma, also meine Mutter, Jamies Großmutter. Ein Waliser, der indisch kocht, das musste ich erst einmal sacken lassen. Aber er kann es. Und das sage ich nicht oft.
Weitere Rezepte
Hinweis zu den Rezepten: Die Rezepte beruhen auf traditionellen Zubereitungen der jeweiligen Länderküchen und wurden für dieses Buch neu formuliert. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, jedoch ohne Gewähr. Bitte prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten die Zutaten selbst. Die Figuren, denen die Rezepte zugeordnet sind, stammen aus dem Roman Breathless Without You und sind frei erfunden.